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消泡剂具有的消泡或抑泡能力，是由于它具有很低的表面张力进入并破坏了泡膜，产生消泡的效果。当消泡剂加入到泡沫介质中时，落到了泡的表面，同时有效地降低了接触点的表面张力，在泡外皮产生一个薄弱点，从而引起了破泡。

按照消泡剂的作用，可分为破泡剂、抑泡剂、脱泡剂3种类型。破泡剂是指在液体起泡后加入，通过吸附泡和表面张力的作用进入泡膜使基变薄，能迅速将气泡破坏，降低液面。抑泡剂是能抑制泡沫产生的物质，它与液体起泡物质一同吸附于气泡上，使表面张力降低，泡膜变薄，导致破损，可预防起泡现象。

消泡剂小滴与气泡之间的表面电荷 助泡剂若为离子型表面活性剂，对消泡剂的消泡效果有影响。例如取 10%有机硅消泡剂乳液，悬浮在蒸馏水时，基本上不显示表面电荷。当 该水溶液中存在离子型表面活性剂时，水解后带电荷，带电荷的表面活 性剂会被硅油小滴吸附，硅油微滴表面获得了与离子型起泡液同样的表 面电荷。离子型表面活性剂的浓度越大，吸附的表面活性剂越多，则硅 油表面电荷形成的电势越大。带电的消泡剂小滴与气泡之间因相同的电 荷产生排斥，阻碍了 消泡剂微滴与气泡的接近，使消泡剂效力降低。所以起泡液的pH值对消 泡效果的影响较大。

发酵消泡剂需要满足的3大条件

发酵消泡剂需要满足的3大条件：

1、与起泡液不会发生化学反应，且能耐高温灭菌，具有良好的铺展性和亲水性以及难挥发特性，在消泡快的同时抑泡作用时间长（低浓度的情况下也得保持良好的消抑泡活性），不会影响发酵和产物的提取。

2、对微生物、人以及动物不会有毒性且不会对氧传递造成不良影响。

3、成本低、用量少（0.01~0.3%左右）且使用方便以及运输安全。

以上 是在选择发酵消泡剂的时候要注意的一些地方，包括但不 于以上，如有不足欢迎补充。

不过想找到 合适自己的发酵行业用消泡剂。 重要的一点 是购买和使用之前***行发酵消泡剂的对比试验（我们厂家叫试样）。

有机硅消泡剂主要结构是聚二***硅氧烷

有机硅消泡剂主要结构是聚二***硅氧烷，是由羟基、、基和含氟基团的改性物，比较常用的是聚醚改性的聚二***硅氧烷。有机硅化合物可以起到很好的消泡和稳泡作用。高度混溶而又有较低表面张力的有机硅消泡剂有很大稳泡性能，在一个涂料体系中，如果不混溶就会使得涂料出现严重缩孔、甚至锤纹现象。有机硅消泡剂有较强的展布性，大大提高了体系相溶性，添加量较少，不会影响涂料的光泽和干性，在水性涂料有油墨体系中运用较广。