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发布时间:2022-04-13 21:23:00 作者:双吉兴
在重力和压力差存在的条件下泡沫的液膜会不均衡的流动排液
在重力和压力差存在的条件下泡沫的液膜会不均衡的流动排液,气泡中的气体也会因为泡膜两边压力差不同的原因不断的发生扩散渗透,所以泡沫本身的不稳定性主要从动力学方面得以体现。其衰减的机理主要有气体透过液膜的扩散和液膜的排液这两个方面,这两种性质是泡沫本身固有的属性,与表面活性剂的存在与否都没有关系,但是这两种衰减机理,只在泡沫体系形成的初始阶段作用比较明显,随着泡沫体系的衰减,这两种作用逐渐减弱,使得泡沫衰减的速率逐渐变慢。
消泡剂一般使用疏水颗粒吗
首先是消泡剂浑浊性。消泡剂一般使用疏水颗粒,其中的硅油、乳化剂用量、成色是有很大差异的,会造成消泡剂性能差别很大的情况。而消泡剂消泡效果好的时候,而且抑泡时间长的时候,体系之中可能出现浑浊情况。使用之时,消泡剂在其中没有分散的时候,一般是以小颗粒团聚一起的,此就会影响其体系透明度大小,另一方面消泡剂团聚成较大颗粒的时候,其时间变短,消泡剂加到水中,出现浑浊而隔天就漂油等现象。
做豆腐用的消泡剂是什么成分
聚醚类消泡剂包括聚氧甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、效果好、消泡速度快、热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、豆制品、蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂。
高碳醇脂肪酸酯消泡剂,活性成份:硬脂酸酯、硬脂酸三和硬脂酸铝复配物。外观为淡黄色粘稠状液体,黏度400-800;水份≤1.5%;化学性能稳定、低温时流动性差。可用于消除或抑制豆制品加工中产生的泡沫。做豆腐的是聚二***硅氧烷,也称二***硅油。复合产品较多,表面活性剂复配物就是一种淡黄色颗粒状固体,略具有新鲜油香气。含量<1.0mg/kg,重金属含量<10.0mg/kg。适用于豆腐及豆奶生产中熟浆消泡。可在豆腐点卤前,按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器中,集中消泡。
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